Descripción:
El pepino a diferencia de lo que todos piensan está clasificado cintíficamente como fruta, sin embargo por su sabor entre ácido y amargo se prepara y se come como vegetal. De forma alargada y de puntas redondeadas, mide entre 15 y 25 centímetros de longitud y unos 5 centímetros de ancho, y pesa aproximadamente 200 gr. La piel es de color verde y la pulpa es entre blanca y amarillenta.
Biografía del Pepino:
Otros nombres: Cucumis sativus, Cohombro.
Familia: Cucurbitáceas.
Origen: India.
Propiedades: Por ser una verdura con un bajo contenido de energía, alto contenido de agua y baja contenido de hidratos de carbono, es una buena opción para las personas que desean bajar de peso, ya sea como parte de una ensalada, jugo o para la merienda. Por otra parte el pepino es rico en potasio y pobre en sodio, lo que le concede una acción diurética que favorece la eliminación del exceso de líquidos del organismo. Es una verdura beneficiosa en el caso de hipertensión, hiperuricemia, cálculos renales, retención de líquidos y oliguria, ya que con el aumento de la producción de orina se eliminan, además de líquidos, sustancias de desecho disueltas en ella como ácido úrico, urea, entre otras. Sin embargo, si el pepino está encurtido pierde estas propiedades diuréticas debido a su alto contenido de sodio que se añade como conservador. El pepino es un alimento que, por lo general, se digiere con facilidad cuando se consume de forma natural, se recomienda en el caso de personas con gastritis debido a que neutraliza los ácidos estomacales, mejorando los síntomas de la enfermedad. Por otra parte su contenido de fibra previene o mejora el estreñimiento, contribuye a reducir los niveles de colesterol en sangre, y a un mejor control de la glucosa después de comer en las personas diabéticas. Es recomendable su consumo en el caso de personas con artritis debido a su efecto antioxidante.
Aplicado externamente el pepino tiene propiedades desinflamatorias e hidratantes, por lo que es muy recomendable para diversos usos, entre los que podemos encontrar el cuidado de la piel, tiene la capacidad para dotar de elasticidad a las células y actuar sobre la piel, el cabello, las uñas, así como para disminuir las ojeras y aliviar los ojos cansados.
La lista de composición incluye:
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Agua 96%
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Hidratos de carbono 2% (fibra 0, 5%)
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Proteínas 0, 7%
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Grasas 0, 2%
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Sodio 8mg /100 g
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Potasio 140mg /100 g
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Fósforo 22mg /100 g
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Calcio 17mg /100 g
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Hierro 0, 3mg /100 g
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Retinol (Vit. A) 2mg /100 g
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Ác. ascórbico (Vit. C) 11mg /100 g
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Tiamina (Vit. B1) 0, 03mg /100 g
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Riboflavina (Vit. B2) 0, 03mg /100 g
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Ác. fólico (Vit. B3) 16 microgramos /100 g
Tónico de pepino para la piel:
Prepare un tónico con un pepino y medio litro de agua. Corte el pepino en trozos pequeños, colocándolos en un recipiente con agua. Déjelo hervir durante media hora. El líquido resultante hay que colarlo y guardarlo en un frasco de cristal bien tapado en el refrigerador. Este tónico lo puede usar diario para la limpieza del cutis. Recuerde que los tónicos pueden conservarse durante una semana.
Jugo refrescante:
Prepare un jugo con dos pepinos, medio litro de agua y el jugo de dos limones. Corte el pepino en trozos pequeños, colocándolos en una licuadora junto al agua y los limones, puede agregar hielo si quiere hacerlo frappé.
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