Aceite de Oliva

Es la base de la dieta mediterránea. El término aceite de oliva se refiere exclusivamente al aceite extraído a partir del fruto del olivo, excluyendo los aceites obtenidos por disolventes y/o reesterificación. La denominación de aceite virgen se reserva al aceite producido mediante un procedimiento mecánico y a temperaturas que no deterioran sus características intrínsecas. La denominación de aceite refinado corresponde al aceite cuyo procedimiento de obtención converva su estructura triglicérica. Dependiendo de la maduración del olivo al momento de colección, este aceite varía entre amarillo claro o con tonos verdosos.

Es llamado también el oro líquido por su cantidad de propiedades rejuvenecedoras, ya que es rico en vitaminas A, C y E, disminuye el riesgo cardiovascular, mejorando el perfil de grasas y sustancias anticoagulantes en la sangre, así como la presión arterial y el metabolismo de la glucosa o azúcar sanguíneo. Además, modula positivamente el proceso de oxidación que deteriora las células, la función del endotelio o tejido que recubre las cavidades orgánicas y el interior de los vasos sanguíneos y el corazón, así como la inflamación, implicada en infinidad de problemas de la salud. Esto significa menos riesgo de padecer arteriosclerosis, Parkinson, Alzheimer, demencia vascular, deterioro cognitivo, diabetes y cáncer, a lo largo de la vida.

Su utilización no sólo se limita a alimentación, externamente también podemos aprovechar las cualidades de este aceite, bien sea aplicado sólo o en conjunto con otros ingredientes naturales, veamos algunas recetas:

• Para hidratar el contorno de los ojos, aplica cada noche una gota de aceite de oliva. Tu piel absoverá todo durante tu descanso y tus ojos amanecerán renovados.
• Para hidratar y darle brillo a tu cabello, aplica 1/4 de taza de aceite de oliva en las puntas (sin incluír el cuero cabelludo ya que es difícil de sacar), y deja actuar de 20 min. a 45 min.
• Para exfoliar pieles muy secas, mezcla una cucharada de aceite de oliva con una cucharada de azúcar y 1/2 cucharada de jugo de limón, expande con movimientos circulares en la extensión de tu rostro y luego aclara con agua templada.
• Para una hidratación profunda de manos agrietadas, deja macerando por una semana 20 gr. de pétalos de rosas, 5 cáscaras de limón en 30cc de aceite de oliva. Filtra y aplicar dos veces por día.